СИМВОЛИКА КАШИ В ОБРЯДАХ БЕСЕРМЯН

Елена Васильевна Попова

Елена Васильевна Попова
- Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН

Ключевые слова: бесермяне, традиционное мировоззрение, антропология питания, каша

Аннотация

Основа работы - полевые материалы автора, собранные среди бесермян, коренного малочисленного народа, проживающего компактно на северо-западе Удмуртии. В статье рассматривается символика каши из круп и место этого блюда в современных молениях, во время посещения почитаемых мест и святилищ, в некоторых семейных и календарных обрядах, современных общественных праздниках бесермян. Каша наравне с хлебом - это важный пищевой символ в культуре бесермян. Упоминается уже в ранних источниках как основа повседневного питания и ритуальное блюдо. Видовое разнообразие зависит от круп и основы каши - молоко или мясной бульон. Обрядовые каши варят на бульоне из мяса жертвенного животного или птицы. Часто каша - основное или единственное обрядовое блюдо, определяющее не только характер застолья, но и название события. Она остается распространенным повседневным кушаньем, воспринимается как символ достатка, характеризует этнические традиции питания, остается ритуальным блюдом многих современных праздников.

Литература

1. Арутюнов С. А., Воронина Т. А. Предисловие // Хмельное и иное: напитки народов мира. М., 2008. С. 5-13.
2. Белицер В. Н. Знахарство вредит здоровью // Безбожник. 1938. 1 окт.
3. Валенцова М. М. Каша // Славянские древности: Этнолингвистический словарь. В 5 т. / Под ред. Н. И. Толстого. Т. 2. М., 1995. С. 483-488.
4. Гура А. В. Свадебная каша у славян // Живая старина. 2008. № 4. С. 46-48.
5. Зеленин Д. К. Очерки русской мифологии. Вып. 1. Умершие неестественной смертью и русалки. СПб.: типография А. В. Орлова, 1916. 312 с.
6. Коллекционная опись Российского этнографического музея. Бесермяне.
7. Крюкова Т. А. Отчет об экспедиции в Удмуртскую АССР в 1965 г. Т. А. Крюковой // Архив РЭМ. Ф. 2. Оп. 1. 1965 г. Д. 1555.
8. Луппов П. Н. О бесермянах // О бесермянах. Ижевск: Удмурт. ин-т истории, яз. и лит. УрО РАН, 1997. С. 19-49.
9. Первухин Н. Г. Краткий очерк кладовищ, встречающихся в Глазовском уезде // Материалы по археологии восточных губерний России. М., 1896. Т. 2. С. 161-173.
10. Попова Е. В. Каша в современной праздничной и обрядовой кухне бесермян // Питание в культуре этноса: Материалы Шестых Санкт-Петербургских этнографических чтений. СПб.: РГПУ им. А. И. Герцена, 2007. С. 143-146.
11. Попова Е. В. Аграрные праздники весенне-летнего цикла в современной культуре и общественно-политической жизни бесермян // Этнографическое обозрение. 2011. № 4. С. 14-22.
12. Попова Е. В. Хлеб как ритуальное блюдо и пищевой символ в обрядах бесермян // Вестник Удмуртского университета. 2012. № 3. С. 132-138.
13. Попова Е. В. Символика и ритуальные функции пищи и трапезы в святочных обрядах бесермян // Ежегодник финно-угорских исследований. Ижевск, 2013. Вып. 3. С. 78-92.
14. Пьянкова К. В. О каше-разгонихе и киселе-выгонщике // Живая старина. 2008. № 2. С. 23-25.
15. Сатрапинский К. А. Вотяки и бесермяне, проживающие в приходе и селе Укан Глазовского уезда //Архив РГО. Р. 10. Оп. 1. 1854 г. Д. 48.
16. Сергеева Е. В. Традиционная кухня и застольный этикет чувашей (конец XIX - начало XXI в.). Историко-этнографическое исследование по материалам этнографической группы низовых чувашей. Чебоксары, 2015.
17. Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М.: Наука, 2001. 293 с.
18. Традиционное русское застолье: сборник статей / Гос. респ. центр русского фольклора. М., 2008. 352 с.
19. Трофимова Е. Я. Как сложилась народная кухня удмуртов. Блюда удмуртской кухни. Ижевск, 1991. 176 с.
20. Хлеб в народной культуре: Этнографические очерки. М.: Наука, 2004. 413 с.
21. Хмельное и иное: напитки народов мира. М.: Наука, 2008. 488 с.
22. Чудова Т. И. Рок [каша] // Кухня коми (зырян): Этнографический словарь. Сыктывкар, 2008. С. 81-84.
23. Шкляев Г. К. Бесермяне. Опыт этностатистического обследования // О бесермянах. Ижевск: Удмурт. ин-т истории, яз. и лит. УрО РАН, 1997. С. 110-120.
24. Штейнфельд Н. П. Бесермяне. Опыт этнографического исследования // Календарь и памятная книжка Вятской губернии на 1895. Вятка, 1894. С. 220-259.
25. Этнография питания народов стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. М.: Наука,1981. 256 с.